[ERROR]


Prijzen zien en/of direct bestellen? Log in met uw account of vraag er een aan.

3 potjes voorradig. Vermelde prijs is per potje

Zwarte Phu Quoc Peper THT 2024 OP = OP

De peper past zeer goed bij wild, gevogelte (ovenschotel), rood vlees (met wijnsaus) of een gratin van groenten en kan het beste fijngemalen verwerkt worden. Gerechten waar de peper perfect in verwerkt kan worden: pan-gesauteerde langoustines, parelhoen met crispy kool en fondant van chocolade-munt
TEPOPHUQNOI.aanbod | 70 gram

Extra informatie over dit product

Zwarte Phu Quoc peper  

Deze scherpe en zeer pikante peper wordt geoogst op het eiland Phu Quoc in Vietnam. Dit eiland wordt ook wel Eiland van Smaragd genoemd. Emerald Island en ligt zo’n 10 kilometer uit de Cambodjaanse kust.

Het eiland wordt zo genoemd omdat het een natuurlijk ‘juweel’ is. Phu Quoc bevindt zich in de Golf van Thailand ter hoogte van Cambodja. Het is in het bezit van Vietnam sinds 1945.

De peper-cultuur is hier in de 18e eeuw door de Chinezen geïntroduceerd. De productie op het eiland is volledig ecologisch en genereert een micro-opbrengst.

Op Phu Quoc wordt 1,5 ton per hectare geoogst tegen 8 à 10 ton in andere gebieden in Vietnam.

Alle fases van de productie gebeuren handmatig. De oogst, het roten, het wassen, het drogen en uitindelijk het sorteren van de pepers.

De oogst vindt plaats van februari tot en met maart. De bewoners van het eiland noemen de peper ‘Tieu’. 

Ze gebruiken de peper in gerechten met zeevruchten door het fijn te vijzelen en wat zout en vervolgens citroen toe te voegen.

Deze peper is hun lokale specerij.

Aroma's en Karakteristieken: 

De eerste aroma’s van deze peper doen denken aan vers gemaaid gras met gebrande kruiden op de achtergrond. Overgaand in tonen van kruidige thee blaadjes met een grote dosis kamfer aroma. 

In de mond blijft aan het einde een groot pepermunt-boeket over.

Toepassingen:

De peper past zeer goed bij wild, gevogelte (ovenschotels), rood vlees (met wijnsaus) of een gratin van groenten en kan het beste fijngemalen verwerkt worden.

Gerechten waar de peper perfect in verwerkt kan worden zijn pan-gesauteerde langoustines, parelhoen met crispy kool en fondant van chocolade-munt

Intensiteit 5/7

 

Voedingswaarde & Allergenen

Ingrediënten

zwarte phu quoc peper

Gluten vrij
Suiker vrij
Knoflook vrij
Zout vrij

Sluiten

Inloggen

Log eenvoudig in met uw account. Of wanneer u nog niet geregistreerd bent, klikt u op Account maken.
Nog niet ingelogd

Emailadres
Wachtwoord
Inloggen
Maak een account
Ik weet mijn wachtwoord niet.
Sluit venster