Madagascar-vanillepoeder heeft dezelfde voordelen als een peul, plus het extra gemak!

Gemakkelijk te gebruiken, vanillepoeder, zoet en warm, is een culinair juweeltje. Een paar gram is voldoende om uw desserts, griesmeelboter en sauzen voor vis en schaaldieren op smaak te brengen.

Het kweken van vanille is gereserveerd voor geduldige en gepassioneerde zielen

Een kostbare orchidee midden in het regenwoud

Vanille is een orchidee vanillia planifolia, waarvan de teelt constante aandacht en delicatesse vereist. Het is een wijnstok die op een steunboom rust, meestal een mangoboom of een avocadoboom. Hij bloeit pas drie jaar na het planten en je moet nog eens acht maanden wachten tot de peul volgroeid is voordat je hem kunt oogsten.

Hoe wordt Madagascar-vanille gemaakt?

Het bereiden van vanille is erg vervelend omdat het volledig handmatig gebeurt. De bloemen worden met de hand bestoven. Dit vereist veel nauwkeurigheid, geduld en liefde. Na de oogst worden de peulen eerst gebroeid en voorgekookt. Vervolgens worden ze twee weken in de zon gedroogd en met de hand platgedrukt. Een tweede lange droging van acht maanden in stammen zorgt ervoor dat hun krachtige aroma's behouden blijven. Ten slotte komt de kalibratiefase, die de categorie van elke pod zal bepalen. Terre Exotique biedt uitsluitend vanille van hoge kwaliteit aan, afhankelijk van het product uit het Gourmet- of TK-assortiment.

Alle smaken van Bourbonvanille in een delicaat poeder

Vanillepoeder is samengesteld met gemalen vanille planifolia peulen. Deze vanille uit Madagaskar heeft delicate aroma's van melkchocolade. Oneindig zoet, Bourbon vanille verleidt met zijn bloemige tonen met geroosterde en kamferachtige plantaardige essences. Let op: vanillepoeder wordt gemaakt van gedroogde en gemalen peulen van lagere kwaliteit. De aroma's zijn minder krachtig dan die van vanillestokjes, maar het praktische formaat maakt langdurig gebruik mogelijk.

Hoe gebruik je vanillepoeder in je recepten?

Vanillepoeder is ideaal voor uw snelle recepten!

Geheel natuurlijk en gemakkelijker te doseren dan in extractvorm, vanillepoeder is ideaal voor uw snelle recepten. In tegenstelling tot peulen vereist het geen voorbereiding en is het daarom “klaar voor gebruik”! Je kunt het over je taarten en fruitkruimels strooien. Het is ook mogelijk om het in melk of room te laten trekken. Een theelepel vanillepoeder is ruim voldoende om uw vissauzen en cakemixen op smaak te brengen.

Enkele ideeën om te genieten van vanillepoeder uit Madagaskar

• Eclair van vanille- en pecannotencrème.

Verras uw gasten met dit dessert dat de grootste banketbakkers waardig is. Ons advies: voeg naast de banketbakkersroom een ​​snufje vanillepoeder toe aan je glazuur. Een mooie korrelige textuur geeft een modern tintje aan uw éclair.

• Peren-, walnoot- en vanillepoedercake.

Een gemakkelijk en snel dessert om te bereiden dat niet minder lekker en erg zoet is.

• Feestelijk recept: langoustines en hun vanillesabayon.

Vanillepoeder past goed bij vis en schaaldieren! Kook de langoustinestaarten in een grote pan met water. Meng voor de sabayon het vanillepoeder, de eierdooiers, een halve citroen, de witte wijn en 10 cl van de langoustinekookbouillon. Een verfijnd en origineel feestrecept.

De geschiedenis van vanille is nauw verweven met die van samenlevingen

Wat is de geschiedenis van Madagascar-vanille?

Vanille komt oorspronkelijk uit Mexico, waar de Azteken het gebruikten om de bitterheid van chocolade te verzachten. Deze “zwarte bloem” werd in 1521 door Cortès geïntroduceerd. Later werd Lodewijk XIV er verliefd op en wilde hij hem kweken op Bourbon Island, oftewel Réunion.

Handmatige knowhow wordt vandaag de dag nog steeds gewaardeerd

De wijnstok bloeide maar gaf geen vrucht, omdat hij bevrucht moest worden door een wesp die alleen in Mexico voorkwam. Niemand wist hoe hij de bloem moest bemesten toen Edmond, een jonge slaaf van Bourbon Island, in 1850 dit proces begreep door de bloem te prikken en te schudden. Om hem te bedanken werd hij vrijgelaten en nam de jongeman zijn vrijheidsnaam Albius aan, verwijzend naar de witte kleur van de orchidee.

Zelfs vandaag de dag wordt de bestuiving met de hand gedaan door vrouwen die ‘matchmakers’ worden genoemd. Tijdens de bloei, die slechts enkele dagen duurt, kunnen ze tot wel duizend bloemen per dag bestuiven. Dit volledig handmatige proces verklaart de kostbaarheid van Madagascar-vanille en stelt ons in staat er nog meer van te genieten in onze recepten!