Deze bes komt veel voor in Europa, Noordwest-Afrika, Noord-Amerika en Azië en groeit aan de jeneverbesstruik (conifeer).

Jeneverbessen worden gebruikt bij de bereiding van jenever. De Bast van de boom wordt in Schotland voor het roken van zalm gebruikt.

Toepassing:

De bessen kunnen in hun geheel worden gebruikt. Maar als je de bessen voor gebruik kneust of vijzelt komen hun aroma’s en smaak vrij.

Kip-, lam-, vis-, kool- en appel-gerechten, marinades (gevogelte en wild), geroosterd vlees (lam en varken), traditioneel kruiden van zuurkool, geroosterde duif. 

In Scandinavië worden jeneverbessen gebruikt bij de bereiding van Gravad Lax en in marinade met zure haring. 

Door de zachte, zoete tonen zijn de bessen perfect voor bereidingen van marinades, ragouts en stoofgerechten. 

Mits fijngestampt in een vijzel mooi in soepen en bouillons. In combinatie met creme van paddestoelen, peterselie en laurier.

De bessensmaak komt het meest tot haar recht wanneer de bessen lang in het gerecht worden meegekookt, daarom zijn ze op hun best in marinades en ‘slow-cooking’ gerechten. 

Naarmate de bessen langer worden verwarmd, komen haar zachte zoete aroma’s los.